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Tarte aux Pommes revisitée

Par Drinou_331

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Bon, comme je suis particulièrement gentille, je partage avec vous ma Tarte aux Pommes. Mais attention, je préfère vous prévenir, une fois que vous l'aurez goûtée vous en tomberez amoureux ! En plus de cela, la cuisson laisse une douce odeur de cannelle dans toute la maison, c'est tout simplement merveilleux.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée

  • 6 grosses pommes

  • 100g de sucre en poudre

  • 3 oeufs entiers + 1 jaune

  • 2 sachets de sucre vanille

  • 20cl de lait concentré

  • 30g de beurre

  • 2 cs de miel liquide

  • 20g de maïzena

  • 1 cs de cannelle en poudre

Préparation :

Garnissez un moule avec la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson. Piquez -à la fourchette- le fond de tarte et faites cuire à blanc 10 min à 180°C.

 

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Pendant ce temps, pelez et évidez les pommes puis coupez-les en lamelles -pas trop fines, mais essayez d’en faire des régulières-.

Crème aux pommes : Mettez 1/3 des pommes pelées dans une casserole avec le sucre vanille et 2 cs d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes se ramollissent et absorbent une bonne partie du caramel. Réservez.

Fouettez les oeufs -entiers + jaune- avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait concentré. Faites épaissir à feu très doux/ Hors du feu ajoutez le beurre et les pommes caramélisées. Mixez le tout -avec un mixeur plongeant- puis versez sur le fond de tarte. Disposez joliment les lamelles de pommes sur la crème.

Versez le miel liquide en filet sur les pommes -pour aider la caramélisation- puis saupoudre uniformément la tarte de cannelle en poudre.

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Faites cuire 35 min dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson, il faut que les pommes soient bien fondantes.

Astuces :

  • N'hésitez pas à mettre beaucoup de lamelles de pommes sur votre tarte car les pommes fondent à la cuisson.
  • Vous pouvez utiliser un tamis pour vous aider à saupoudrer joliment votre tarte de cannelle en poudre.


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