Salade Fraîche aux Tomates, Maquereaux et Pommes de Terre

Avec ce beau soleil, une salade bien fraîche pour le soir, c'est l'idéal!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 personnes

- 1 boîte de filets de maquereaux "aromates et muscadet" de 175 g
- 2 oeufs
- 3 tomates bien mûres
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de maïs de 150 g
- Ciboulette ciselée
- Sel, poivre

Mélangez les tomates équeutées et coupées en dés avec les maïs égouttés. Assaisonnez de sel, de poivre, de ciboulette et une cuillère à soupe de jus de maquereaux.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
Emiettez les filets et mélangez-les avec les pommes de terre froides et 5 cuillères à soupe de jus de maquereaux.
Faites cuire les oeufs, écaillez-les et coupez-les en deux.
Préparez les assiettes en mettant d'un côté le duo tomates-maïs, puis pommes de terre-maquereaux et posez les quartiers d'oeufs.