Omelette au bruccio et à la menthe

Aujourd'hui je vous emmène faire un petit tour en Corse, pour déguster une omelette typique de là-bas ...

Une saveur incomparable dans cette recette toute simple qui me rappelle les moments magiques passés la-bas ...


Pour 3 personnes :
6 oeufs
250 g de bruccio
une dizaine de feuilles de menthe
Sel et poivre
Ecraser le brocciu à la fourchette.
Casser les oeufs, les battre vivement avec le brocciu écrasé.
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe ciselée .
Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, verser le mélange d'oeufs battus et de brocciu.
Cuire à feu moyen et servir l'omelette baveuse et légèrement dorée.


Et pour vous faire rêver un peu, des photos de l'été dernier, dans la réserve de la Scandola ...