Magazine Côté Femmes

Veloute d'endives a l'emmental

Par Sandrine Brochon

Pour 4 personnes :
- 2 ou 3 endives
- 1 grosse pomme de terre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 100 g d'emmental rapé
- 20 cl de lait
- 100 g de tranches de poitrine fumée

Faire cuire les endives et la pomme de terre dans le bouillon de volaille. Verser les endives, la pomme de terre et le bouillon dans un mixer, ajouter l'emmental et mixer très finement (Thermomix, 1 min à vitesse 8).
Ajouter le lait et faire réchauffer doucement (Thermomix, 4 min à 80°, vitesse 3). Rajouter du lait pour obtenir la consistance désirée si nécessaire.

Faire griller à sec les tranches de poitrine fumée. Les découper en petits cubes.

Servir la soupe dans des assiettes creuses et parsemer de poitrine fumée grillée.


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