Faux-Filet de Boeuf Sauce Cerises au Banyuls

Les cerises version salée ...

Ingrédients

• 4 faux-filets de boeuf
• 40 à 50 cerises dénoyautées
• 6 cuillères à soupe de Banyuls
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• un peu d'eau
  
• huile
• beurre
  
• sel et poivre
• thym

Préparation

* Faire dorer la viande avec un peu de beurre et d'huile dans une poêle.

* Otez la viande et déglacez avec le Banyuls. Laissez quelques secondes l'alcool s'évaporer. Ajoutez le balsamique et le miel. Ajoutez les cerises et 5 cl d'eau laissez sur feu très doux 2 à 3mn.

* Salez et poivrez la viande. Nappez de sauce. Parsemez de thym et servir aussitôt.

* J'ai servi ce plat avec une purée aux deux pommes : pomme de terre et pomme golden.