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La pâte sablée aux amandes

Par Guillaume Leyendecker
Pâte sablée aux amandes


Cette pâte est principalement utilisé pour des tartes, mais elle peut aussi servir pour faire de petits gâteaux.

Ingrédients:
1kg de farine T.55 / 600g de beurre / 10g de sel / 375g de sucre glace / 125g de poudre d'amande / 220g d'oeufs entier (~5 oeufs).

Progression:
Sable la farine avec le beurre et le sel.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger jusqu'à disparition de toute trace de farine.
Envelopper dans du film plastique et réserver au moins 2h au réfrigérateur.

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