Salade aux framboises et à l'oignon rouge

Avec la chaleur qui est enfin parmi nous, voilà l'occasion rêvée de se faire plaisir sainement!! Pour un accompagnement des plus rafraîchissant je vous offre cette petite salade haut en saveurs et oui oui en couleurs également. Mordez dans l'été et surtout mettez de la vie dans vos salades avec tous ces fruits et légumes qui sont en folies:)) Un Merci tout spécial à toi ma Chère Linda pour cette fabuleuse recette que tu nous as si Gentiment cuisiner et fait découvrir lors de notre succulent souper chez toi;)xxx

Note: Je n'avais pas d'épinards ni de roquette alors j'ai pris la salade que j'avais déjà et pour les besoins de la cause, j'ai dû modifier mon titre en conséquence. Je transcrit tout de même la recette originale .

Préparation: 10 minutes
Cuisson : aucune
Portions: 4

Salade d'épinards et de roquette à l'oignon rouge et aux framboises

Ingrédients pour la salade
1/2 lb (227g) jeunes pousses d'épinard
2 tasses (500ml) de feuilles de roquette lavées et essorées
1/3 gros oignon rouge tranché finement
1/2 concombre anglais pelé, coupé en deux et tranché
Framboises fraîches

Ingrédients pour la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique
3 c. à soupe (45ml) de confitures de framboises
1 petite gousse d'ail écrasée
1/2 c. à thé (2,5ml) moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de framboise
4 c. à soupe (60ml) de vinaigre balsamique
1/4 c. à thé (1ml) sel
3/4 à 1 tasse (180/250ml) d'huile d'olive

Préparation pour la salade
1)Mettre tous les ingrédients, sauf les framboises entières, dans un bol à salade, puis mouiller au goût avec la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique.
2)Mélanger, puis servir immédiatement dans des assiettes moyennes. Garnir chaque portion de quelques framboises entières.

Préparation de la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique
3)Mettre les six premiers ingrédients dans un bol, puis poivrer au goût. Bien fouetter. Sans arrêter de fouetter, incorporer graduellement l'huile.
4)Fouetter jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette bien émulsionnée. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser. La laisser revenir à la température de la pièce avant de la servir.
source: Le guide cuisine par ~Lexibule~
Imprimer la recette