Verrine de concombre au chèvre

Le concombre est l'allié minceur..... c'est l'ingrédient indispensable dès que les beaux jours sont de retour !
Que ce soit en salade, en sauce, en accompagnement cru ou cuit, il fait des merveilles en bouche !
Il est aussi, pour beaucoup d'entre nous, synonyme de légèreté. C'est pourquoi, on en met régulièrement au menu quand on est au régime et on aurait bien tort de s'en priver...
Découvrez vite ma petite recette de verrine toute simple! Pour deux personnes :
- 1 concombre
- du chèvre frais
- de la ciboulette
- du persil
- un peu de crème fraîche ou de fromage blanc
- sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron 1 - Laver, éplucher, évider et couper le concombre en petits morceaux. 2 - Dans un saladier, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le fromage blanc.

Ajouter les dés de concombre et le chèvre frais. Ajouter le persil et la ciboulette lavés et ciselés.

Servez frais.

Peut être présenté au milieu d'une salade composée!