Crêpes aux courgettes et à la mozzarella

Des petites crêpes idéales le soir avec une salade ou en entrée.

Pour 18 crêpes (cuits avec la crêpe party) - 1,5 flexi** par crêpe

• 2 courgettes
• 1 échalote hachée
• 1cc d'huile
• sel, poivre
• 3 oeufs
• 120g de farine
• 150ml de lait 
• 1 boule de mozzarella de 125g égouttée

Râper les courgettes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile et l'échalote hachée pendant 5 à 7 minutes, puis les égoutter.

Battre les oeufs puis ajouter la farine petit à petit. Délayer avec le lait en fouettant.

Ajouter les courgettes à la pâte, puis la mozzarella coupée en petits morceaux.

Faire cuire à la poêle ou à la crêpe party et servir chaud.