un petit plat provençal qui se fait à l'avance et peut s'emporter en pique-nique...le papeton est un pain d'aubergines qui se déguste froid avec une bonne sauce tomate...la prochaine fois, je vais essayer la sauce thon/poivron de Tiuscha qui devrait se marier merveilleusement bien avec le papeton ! N'oubliez pas de bien relever le tout !
pour 4 personnes :
1 kg d'aubergines
80 g de poudre d'amande
50 g de pain sec
3 anchois
2 oeufs
2 gousses d'ail
15 cl de lait (végétal pour moi)
50 g de pignons
5 pétales de tomate confite
sel et poivre
Préparer la veille :
laver les aubergines, les piquer avec une fourchette et les faire cuire entières four th 210° pendant environ 30 mn puis les ouvrir, prélever la chair et la laisser s'égoutter dans une passoire pendant 10 mn
faire chauffer le lait et y faire tremper le pain 5 mn
mettre la chair des aubergines bien essorée dans un saladier, ajouter les oeufs, la poudre d'amande, le pain essoré, les anchois coupés en morceaux, l'ail et les tomates confites coupées
faire torréfier quelques secondes les pignons à sec dans une poêle puis les ajouter, saler et poivrer
verser la préparation dans un cake et faire cuire au four th 175 ° 30 à 45 mn
Mona
Jeu de briques
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Pacman
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