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La pâte sucrée

Par Guillaume Leyendecker
La pâte sucrée

Ingrédients:
400g de beurre / 400g de sucre glace / 250g d'oeufs / 75g de poudre d'amande / 75g de sucre glace / 1000g de farine / 6g de sel.

Progression:
Mettre le beurre en pommade et le crémer avec les 400g de sucre glace.
Ajouter les oeufs petit à petit.
Incorporer la poudre d'amande et les 75g de sucre glace.
Ajouter la farine tamisée et le sel.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur ou faire des pâtons de 350g environ les filmer et le congeler.

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