Ingrédients (pour 4 personnes) :
250g de mascarpone
30cl de crème fraîche épaisse
3 jaunes d’œuf
100g de sucre
4 biscuits à la cuillère
Pour la compote : 450g de rhubarbe - 100g de sucre
Taillez la rhubarbe en petits tronçons en prenant soin de retirer les fils.
Faites la cuire avec le sucre en poudre, jusqu’à ce quelle soit fondante.
Passez le tout au mixer si comme moi vous ne souhaitez pas retrouver de morceaux.
Laissez la compote refroidir.
Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.
Ajoutez-y le mascarpone et la crème fraîche.
Dans 4 verres, répartissez à un peu moins de la moitié du verre, la compote de rhubarbe.
Plantez au milieu de chaque verre un biscuit.
Finissez en couvrant la compote avec la préparation au mascarpone, opération un peu délicate si on ne veut pas salir ses verres !
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
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