Lentilles au Riz

Ingrédients :

• 180g de lentilles vertes,
• 200g de riz,
• 4 gros oignons rouges finement émincés,
• 4 gousses d'ail écrasées,
• 250mL d'huile d'olive,
• 45g de margarine végétale,
• 2 c à café de cannelle moulue,
• 2 c à café de paprika,
• 2 c à café de cumin,
• 2 c à café de coriandre moulue,
• 3 oignons nouveaux hachés,
• sel et poivre.
  

Préparation :

• Cuire les lentilles et le riz séparément ; égoutter.
• Cuire les oignons rouges et l'ail 30 min à feu doux, dans l'huile et la margarine végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, incorporer les épices et prolonger la cuisson de quelques min.
• Mélanger les oignons épicés avec le riz et les lentilles.
• Incorporer les oignons nouveaux, saler et poivrer.
• Servir chaud.

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