Mini muffins tres leger pour l'apéro

Voici une recette de mini cakes tres moelleux a déguster a l'apéro. La garniture est a décliner à l'infini. Personnelement j'ai opté pour une fournée Tomates-olives et une autre crabe-ananas. Pour cette dernière le démoulage fut assez laborieux car j'ai tenté de les faire cuire dans des moules a glacon en silicone en forme de coquillages.

Pour une vingtaine de mini muffins

Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs

- 20g de farine

- 20g de Maizena

Garniture N°1 ( 50 calories/pièce)

- 8 pétales de tomates sechées

- 1 bonne poignée d'olives noires

- Origan

Garniture N°2 (30 calories/pièce) 

- 6 batonnets de surimi

- 2 tranches d'ananas

- 3 cas de jus d'ananas

1) Mixer les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporer la farine et la maizena.

Garniture N°1:

Ajouter les tomates sechées en dés, les olives en tranches et une bonne cuillère d'origan.

Garniture N°2

Ajouter le surimi emincé, l'ananas en dés et un peu de jus d'ananas.

Verser dans des mini moules à muffins et enfourner 20-30 minutes TH5

 

Bon week end