Terrine fondante d'aubergine au cumin

Ah les aubergines, j'adore ! Alors, forcément, l'été j'en profite. J'aime quand elles sont fondantes et on peut les accommoder de plein de mannières différentes...

Voici une terrine ultra fondante qui a fait son effet quand je l'ai apportée à un pique-nique...

3 petites aubergines

3 oeufs

100 gr de gouda au cumin

1 cc de cumin en poudre

8 cs de flocons d'avoine

Faire cuire les aubergines, coupées en dés, à la vapeur 15 min.

Mixer les aubergines avec les oeufs. 

Couper le gouda en dés et l'ajouter. Mixer à nouveau.

 Incorporer le cumin, les flocons d'avoine, le sel et le poivre.

Mixer rapidement, verser dans un moule.
Cuire 30 min à 200°

Laisser refroidir avant de démouler.

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