Tourteau fromager à l'abricot

Si vous aimez la tarte au fromage blanc en plus mousseux avec un petit goût de fruit, cette recette est pour vous. J'ai adoré cette recette légère, avec ce léger parfum d'abricot.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée

150g de fromage frais de chèvre (petit billy dans mon cas)

50g de farine

130g de sucre semoule

4 oeufs

5 abricots

le zeste d'1 orange

1/2 cuillère à café de jus de citron

1 pincée de sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C ( chaleur tournante)

Étaler la pâte dans un moule à manqué ( en silicone dans mon cas). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Dénoyauter les abricots ( lavés au préalable) et les couper en petits dès.

Dans le bol d'un batteur, fouetter le fromage avec 100 g du sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et les zestes. Bien mélanger. Ajouter les dès d'abricots.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le jus de citron. Un fois les blancs qui commencent à monter ajouter en pluie le reste du sucre.

Incorporer les blancs au mélange de fromage/abricots. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 35 à 40 minutes sans ouvrir la porte (le dessus du gâteau doit former une croûte bien brune).

Servir tiède ou froid ( personnellement je préfère froid)