Omelette aux crevettes et fines herbes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Pour 4 personnes :

• 6 œufs ;
• 4 cuil. à soupe de ciboulette ;
• le zeste d'1 citron ;
• 150 g de crevettes décortiquées ;
• 20 g de beurre ;
• sel, poivre.

1. Battre légèrement les œufs à la fourchette avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Ajouter la ciboulette et le zeste de citron. Saler et poivrer.
2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre à feu vif. Verser les oeufs et cuire l'omelette 2 à 3 mn en rabattant les bords vers le centre.
3. Répartir les crevettes sur l'omelette et poursuivre la cuisson 2 à 3 mn pour que l'omelette prenne.
4. Passer rapidement la poêle sous le gril du four très chaud pour que l'omelette brunisse légèrement.

Et bon appétit, bien sur !