Pot-au-feu de porc

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 h 30 minutes
Pour 4 personnes :

• 1 morceau de poitrine de 800 g ;
• 300 g de poireaux ;
  
• 300 g de carottes ;
• 1 choux bien serré ;
• 1 branche de céleri ;
• 3 clous de girofle ;
• 1 oignon ;
• 1 bouquet garni ;
• sel, poivre.

1. Laver et peler les carottes. Éplucher l'oignon et le pique des clous de girofle. Retirer les premières feuilles et le trognon du chou, le couper en 4 et le laver. Éplucher les poireaux en ne gardant que les blancs. Les laver et les lier en botte.
2. Dans un grand faitout, faire chauffer 2 litres d'eau. A ébullition, ajouter le porc et faire cuire 5 mn. Écumer avant d'ajouter les carottes, le chou, les poireaux, l'oignon, la branche de céleri et le bouquet garni. Saler et poivrer.
3. Couvrir et faire cuire à feu doux 2 h 20 mn. Servir le porc entouré des légumes.

Et bon appétit, bien sur !