Astuces courgettes

 

Trucs et Astuces de Cuisine

Aujourd'hui : Les courgettes

Comment éplucher ma courgette ?

Pour garder les vitamines de la courgette, et pour la présentation, ne l'épluchez dans sa longueur qu'une fois sur deux (après l'avoir rincée en frottant).

Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau ?

Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau rendu par les courgettes n'est pas un problème. En partie évaporée à la fin de la cuisson, elle aide le mélange des aliments et empêche de brûler.
Par contre d'autres recettes, les gratins par exemple, deviennent fades gorgés d'eau. Alors, rinçez bien les courgettes avant de les éplucher, et retirez à la cuillère leur centre granuleux.
Que faire des fleurs de courgettes ?

Avec d'autres légumes vous les faites revenir à la poêle dans du beurre. Crues pour décorer des plats ou  avec de la salade verte. Il faut dans tout les cas que la fleur soit fraichement cueillie.

http://www.lasbass.com/dipoun/cuisine/courgette.html