Pancakes au saumon à la plancha

Ingrédients pour 4 personnes (15 pancakes environ) : 300 g de farine, 50 g de saumon fumé, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs entiers, 50 g de beurre fondu, ½ litre de lait, une cuillère à café de sucre en poudre.

1. Mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez le lait. Incorporez ensuite les oeufs battus en omelette puis le beurre fondu et enfin les dés de saumon fumé.
2. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure.
3. Faites chauffer la plancha et déposez une louche de pâte pour chaque pancake. Retournez à mi-cuisson.

Suggestion : servez les pancakes au saumon en entrée avec une salade verte et un peu de crème fraîche ou servez-les découpés à l’apéritif sur des pics en bois.