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Tartiflette destructurée ( premier essai siphon)

Par Laurene Bassart

Pour Noël, le Père Noël m'a apporté un siphon...
Je ne l'avais pas mis sur ma liste ( en même temps, j'ai pas fait de liste alors...), mais le père Noël est magique, il a deviné que j'en désirais secrètement un ...
L'anniversaire de Monsieur Lolie a été l'évènement pour tester l'engin...
J'ai fouiné un peu sur le net pour voir les expériences de chacun et chacune...
J'ai noté quelques idées...
Je voulais le tester avec du salé... et la tartiflette destructurée du Clos des sens m'avait laissé un goût de trop peu...
J'avais donc cette idée de reblochon en tête...
J'ai trouvé mon bonheur ....et je l'ai fait à ma façon.

Tartiflette destructurée


4 pommes de terre moyennes
40 cl de lait
1/2 oignon ( ou un petit)
1/4 de reblochon ( 80g)
sel
poivre
Cayenne ou piment d'espelette
1 tranche de lard grillée à sec dans une poêle et coupée en petits morceaux
quelques chips/ gaufrettes de pommes de terre faites à la friteuse
matériel: 1 siphon de 1L, 2 cartouches de gaz
Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux.
Epluchez l'oignon, émincez le  et déposez les pommes de terre et l'oignon dans une casserole.
Versez de l'eau à hauteur.
Faites les cuire à l'eau départ eau froide salée pendant 20 à 30 minutes.
Faites chauffez le lait.
Egouttez les pommes de terre et l'oignon, versez les dans le bol du blender, ajoutez le lait chaud et mixez.
Ajoutez le reblochon, mixez à nouveau, salez, poivrez et ajoutez une  pincée de Cayenne.
Réchauffez le tout.
Passez la préparation au tamis et versez la dans le siphon.
Fermez et vissez deux cartouches de gaz.
Secouez et garnissez vos petits bols.
Parsemez de lard grillé et décorez d'une chips/gaufrette de pomme de terre
--> Mon fournisseur de reblochon était fermé pour cette fin d'année... j'ai dû me fournir ailleurs... hélas la qualité n'était pas au rendez vous... aucun gout, pas crémeux du tout... bien déçue car le gout du reblochon est l'élément essentiel de ce plat!
la prochaine fois, j'attendrai d'avoir mon bon reblochon d'Evires!!!!

Je profite de ce dernier billet de l'année pour vous souhaitez un bon réveillon de la Saint Sylvestre et vous donne rendez-vous l'année prochaine!


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