Le nom parle de lui-même : un gâteau moelleux, que j’ai voulu hommage aux fruits rouges, et maxi girly ! (il a néanmoins remporté un vif succès auprès des gourmands qui l’ont testé !)
Il prend du temps, mais il le vaut à 150% !
J’ai fait les génoises 24h avant de réaliser le gâteau, afin qu’elles soient vraiment refroidies et stabilisées.
Les saveurs m’ont été inspirées par le gros et gourmand colis de Regent’s Park, et la composition par un faisceau d’envies personnelles, tant au niveau des couleurs (je voulais du rose, et là, c’est la totale, grâce à une quantité infime du super colorant ramené de l’Atelier des chefs !) que des textures !
Je crée souvent des gâteaux un peu dingues (selon mes proches), mais celui-là, il est super normal hein ( ?), et il m’enchante les yeux et le palais !
J’espère qu’il en sera de même pour vous…
Et qu’il vous fera voir et goûter LA VIE EN ROSE !
Ingrédients :
Pour les génoises au cassis :
200 g de chocolat blanc, haché
60 ml de crème épaisse allégée
400 ml de farine tout usage
100 ml de maïzena
11 ml de poudre à pâte
½ c à c de sel fin
150 g de beurre doux, à température ambiante
100 ml de sucre semoule
100 ml de sucre glace
4 gros œufs
5 ml d'extrait de vanille naturelle de bourbon bio
3 c à s de confiture de cassis écossaise Regent’s Park
1 micro micro-pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose
50 ml de crème liquide allégée
Pour le sirop de Cranberry :
50 ml de sirop de Cranberry Monin
50 ml d’eau
Pour le fourrage cream cheese-cassis :
4 c à s de confiture de cassis écossaise Regent’s Park
200 g de cream cheese
2 c à c rase de pannafix (une sorte de fixateur à chantilly ramené d’Italie)
Pour le glaçage mascarpone-confiture de framboises :
4 c à s de confiture de framboises écossaise Regent’s Park
250 g de mascarpone
50 g de beurre allégé (la bonne blague !)
1 micro micro-pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose
Réalisation :
Pour les génoises au cassis :
Hacher grossièrement le chocolat blanc.
Faire bouillir la crème épaisse, puis la verser sur le chocolat, et remuer jusqu’à ce qu’il ai entièrement fondu.
Réserver.
Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter à vitesse rapide le beurre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter les sucres lentement, en continuant de fouetter, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter alors les œufs, un à la fois, en continuant de fouetter.
Ajouter ensuite l’extrait de vanille et la confiture de cassis écossaise Regent’s Park, et fouetter jusqu'à consistance homogène.
Ajouter enfin le mélange tamisé des farines, en alternance avec les 30 cl de crème liquide, puis incorporer le mélange au chocolat, et fouetter jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse.
Préchauffer le four à 180°c
Beurrer et fariner 2 moules à manqué (ou utiliser des moules en silicone) et répartir la pâte entre les deux.
Cuire jusqu’à ce qu'un cure-dent piqué dans les gâteaux en ressorte propre, soit 15-20 mn (selon votre four).
Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis renverser sur des grilles et laisser refroidir totalement.
Pour le sirop de Cranberry :
Mélanger le sirop avec l’eau préalablement tiédie, et verser sur la génoise qui sera celle du dessous (je l’ai piquée à de multiples reprises avec une pique en bois).
Pour le fourrage cream cheese-cassis :
Il faut que la cream cheese soit très froide : 5 mn au congélateur aident !
La fouetter avec la confiture, et au bout d’une minute, incorporer la pannafix, et fouetter encore 1 mn.
Réserver au réfrigérateur pendant ½ heure.
Pour le glaçage mascarpone-confiture de framboises :
Fouetter le mascarpone avec la confiture, puis ajouter le colorant, et enfin le beurre doux, et fouetter jusqu’à homogénéisation.
Vous pouvez le mettre au réfrigérateur, il s’en accommode fort bien !
Enfin…. S’il en reste après l’avoir servi !
Je ne résiste pas à mon envie d’essayer de vous faire percevoir (si ce n’est déjà fait !) le côté so girly et maxi yummy de mon délice !
La génoise et son fourrage !
Le glaçage !
Le gâteau tout juste glacé !
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble