Curry Vert de Poulet

Yes de retour, après l'épisode du plâtre de mon petit bonhomme voici le temps de reprendre les bonnes vieilles habitudes.

Pour cette nouvelle édition je me suis expérimentée vers la cuisine Thaï et moléculaire (prochaine recette).

Voici mon petit Curry Vert de Poulet.

Ingredients : 

- 75 gr de pâte de curry vert (acheté en épicerie spécialisée)

- 800 ml de lait de coco

- 2 feuilles de citronnier Kaffir

- 1 kg de cuisses de poulet désossées

- 2 càs de sauce poisson

- 2 càs de jus de citron vert

- 1 càs de sucre roux

- 150 gr d'aubergines ou petites aubergines thaïes coupées en 4

- 1 petite courgette coupée en cinq

- 1 petite poignée de basilic

- 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

- 1 piment vert épépiné et émincé

- 2 oignons verts émincés

Faites chauffer la pâte de curry dans un casserole jusqu'à ce qu'elle embaume puis versez progressivement le lait de coco en remuant sans cesse.

Quand le mélange est homogène, ajoutez les feuilles de kaffir et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 5 minutes sans couvrir et sans cesser de remuer.

Détaillez chaque blanc de poulet en quatre. Faites chauffer une poêle et faite dorer la viande de toutes parts puis égouttez-la sur du papier absorbant.

Mettez les morceaux de poulet dans la casserole puis ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre roux et les aubergines.

Laissez frémir 5 minutes.

Quand la viande est tendre, incorporez la courgette, la basilic et la coriandre ciselée. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que la courgette soit cuite.

Présentez le curry dans un plat de service, décorer de feuille de coriandre et de lamelle de piment et d'oignon. Servir aussitôt avec du riz.

Par portion : 914 kcal (72,4 g lipides)