Voici une recette extraite du magazine SAVEURS du mois de Septembre, j'ai flashe immédiatement quand je l'ai lue surtout qu'elle était associée à un superbe reportage sur les noix de cajoux produites de façon bio en INDE.
J'ai pu ainsi découvrir comment poussaient ces fruits et je dois dire que la plante est assez surprenante.
Voici donc cette recette fort délicieuse que n'est pas sans rappeler le poulet aux amandes marocain mais avec des saveurs légèrement différentes;
INGREDIENTS
1 Kg de poulet en morceaux
4 oignons
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre confit
2 c.s de beurre clarifié (pour ma part huile d'olive)
4 tomates
3 verres de riz basmati
100g de noix de cajou (non salé)
10 brins de coriandre frais
5 brins de menthe
200 g de fruit secs : raisins secs, abricots secs, amande
1 c.c rase de chaque épice en poudre : cumin, noix muscade, cannelle, curcuma
Sel poivre
PREPARATION
Pelez et hachez oignons ail et gingembre.
Coupez les tomates en morceaux.
Faire chauffer le beurre dans un cocotte, ajouter le mélange ci dessus pendant 2 mns puis ajoutez le poulet en morceau, faire dorer de chaque coté pendant 10 mns.
Ajoutez les épices, noix de cajoux, fruits secs et tomates, couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 mns
Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile, ajoutez le riz et faire revenir 5 mns.
Salez, poivrez, couvrez d'eau; lorsque l'eau est toute absorbée, et que le grain est tendre ajoutez les herbes ciselées.
Servir le riz avec la viande.
L'avis de LA TITE SOURIS :
Un délicieux plat original, une recette a refaire souvent
J'ai acheté un poulet entier que j'ai désossé , j'ai gardé la carcasse pour un futur bouillon
Je me suis trompée en achetant les raisins et me suis retrouvée avec des pruneaux.
Qu'à cela ne tienne, j'ai remplacé par du gingembre confit.
Pour plus de parfum j'ai utilisé la fleur MACIS DE MUSCADE offerte par mon partenaire LA FEE REGIME.
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