Plongeons un instant dans l’univers étonnant des monastères.
Dans 36 monastères français, des moniales produisent annuellement 140 millions d’hosties, ou « oblats ».
L’hostie est un pain sans levain, qui demande une farine spéciale, une production spécifique, délicate et un savoir-faire particulier.
Devant des machines ultramodernes, sophistiquées ou devant des outils artisanaux, un manège entraîne plusieurs fers sur lesquels la pâte est versée, avant d’être chauffée pendant 90 secondes entre deux plaques chauffantes, un peu comme dans un gaufrier.
Or les monastères « spécialisés » sont soumis depuis quelques années à une rude concurrence étrangère. Les ventes vont mal, accusant 20% de diminution en 2009.
D’après « Prions en Eglise »
Reportage de F.D. et E. Bouron
(septembre 2010)
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