Macaronis au sauté de veau parmesané, aux champignons et à l'huile de truffe

Vive la pasta !

Et j’avais envie de quelque chose de gouteux, de simple et en même temps de raffiné : nous nous sommes régalés avec cette recette très rapide à réaliser, et vraiment à refaire !

Le secret est d’utiliser une huile de truffe noire de qualité ! J’ai utilisé une huile reçue en cadeau, que j’adore, et que vous pouvez retrouver là !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 escalopes de veau

250 g de champignons de paris

3 cuillères à soupe d'huile d’olive vierge extra

20 g de beurre demi-sel

2 x (1 ½) c à s de vinaigre de Xérès

3 c à s de parmesan fraichement râpé

2 c à s de persil frais haché

2-3 c à s d'huile de truffe noire, selon la puissance du parfum que vous souhaitez donner

Sel & poivre blanc du moulin

Réalisation :

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive et la noix de beurre, puis y faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Oter les champignons, et déglacer la poêle avec le vinaigre de Xérès.

Verser sur les champignons réservés, et mettre de côté.

Emincer les escalopes.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive, et y faire revenir les morceaux d’escalopes de veau, saler & poivrer, puis les ôter de la poêle, les parsemer de parmesan et les réserver.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de Xérès, verser sur le veau, et mettre de côté.

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter, et les verser dans le plat de service.

Ajouter alors l’huile de truffe, sel & poivre du moulin à votre convenance, puis ajouter champignons et veau, mélanger, et servir saupoudré de persil frais !

J’ai pour ma part réparti dans deux mini-cocottes pour un service plus joli!