Filets de lieu noir sauce tomate et poivre vert

Ingrédients :

• 3 filets de lieu noir
• 5 gousses d'ail
• 3 cuillères à café de concentré de tomates
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de poivre vert
• 25 cl de vin blanc sec
  

Préparation :

• Dans une cocotte, verser un filet d'huile et faire suer l'ail coupé menu 1 minute environ. Ajouter le concentré de tomates et déglacer avec le vin blanc. Bien remuer. Saler, poivrer et ajouter le poivre vert. Couvrir le tout et porter à ébullition.
• Verser ensuite le concassé de tomates et son jus, et faire mijoter 10 minutes à feu doux.
• Partager les filets de lieu noir et les mettre directement dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
• Servir le poisson avec la sauce accompagné d'un riz créole.
• Pour finir... Cette recette peut aussi bien se préparer avec des filets de cabillaud, de merlu...