Fish And Chips

Du Poisson Frit accompagné de grosses frites bien moelleuses...emballés dans du papier journal....
Ce délicieux plat à emporter d'origine Britannique, on peut le trouver sur la carte de nombreux restaurants (de bord de mer) et  pour nous cela a été une découverte et une révélation (pas toujours très diététique ....mais bon....) au Pirates Arms à Victoria, où désormais nous nous y attablons  que pour y manger des Fish And Chips. La pâte légère qui enrobe le poisson moelleux, nous autorise  à tremper les morceaux dans un mélange de sauce Tartare, mayonnaise, ketchup, arrosé de sirop de malt et d'alterner avec les "chips" en se léchant les doigts ....que du bonheur.
A préparer au dernier moment , car n'est bon que chaud.Préparer vos sauces. -tartare-mayo-ketchup-au choix

• 500g de filet de cabillaud
• 20cl de bière blonde
• 220g de farine
• 2 oeufs
• sel, poivre
• vinaigre de malt (facultatif)
• huile de pépins de raisins

Battre la farine avec les jaunes oeuf, sel+ poivre. Ajouter la bière en mélangeant.Monter les blancs en neige ferme. Incorporer à la pâte délicatement, en aérant la pâte.Couper le poisson (épongé) en tronçons de 5cm, saler et poivrer. Fariner les morceaux de poisson, puis trempez-les dans la pâte à 2 reprises et faites-les frire dans l'huile très chaude 5mn. Égouttez-les sur du papier absorbant.Servir aussitôt avec des "chips" (de grosses frites maison) et les sauce en arrosant avec du vinaigre de malt.