Mousse de marrons façon Maronsui's

  Faire ses Maronsui's Maison ! recette avec oeuf ou sans à vous de choisir...

dans tous les cas on se régale...

Ingrédients

   2 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre vergeoise

1 cuillère à soupe de sucre glace

200 ml de crème liquide

200 g de crème de marrons ( ou confiture de châtaignes)

1 cuillère à café de rhum ambré

Recette sans oeuf...

200 ml de crème fraîche

200 g de crème de marrons (ou confiture de châtaignes)

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 Travailler les jaunes et le sucre en mousse au fouet électrique. Ajouter la crème de marrons ou confiture de châtaignes et le rhum, mélanger.

Fouetter la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme.

(LA crème fraîche doit sortir du réfrigérateur et être bien froide )

Monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant un peu de sucre glace pour les serrer. 

 

 Incorporer l'un après l'autre la chantilly et ensuite les blancs montés en neige à la préparation oeufs, sucre, confiture de marrons ou confiture de châtaignes

Mélanger sans trop remuer mais en soulevant la masse avec une spatule.

Répartir dans des coupes à dessert à l'aide d'une poche à douille et d'un embout cannelé et placer au réfrigérateur durant au moins 2 h.

Pour la préparation sans oeuf...

Monter la crème chantilly bien ferme, l'ajouter à la crème de marrons ou confiture de châtaignes,le rhum ambré, mélanger délicatement et dresser dans des coupelles dessert conserver bien au frais avant dégustation.