soupe de tomate à la feta et coriandre

ingrédients :

2 oignons, 500g de coulis de tomate, 150g de feta, 25cl de bouillon de volaille, sel, poivre, paprika, nachos (chips de maïs), coriandre fraîche, huile d'olive, sel

préparation :

Hachez les oignons, faites les revenir à l'huile d'olive pendant 10mn, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, sans prendre coloration.
Ajoutez alors la tomate, le paprika, le bouillon de volaille, salez légèrement (la feta est salée) et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 20mn. Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des bols. Ajoutez quelques cubes de feta, de la coriandre fraîche et accompagnez avec les nachos.

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