Carpaccio d'oranges et figues rôties au miel

Par Cidorian

ingrédients :

200g d’oranges coupées en fines tranches
6 figues fraîches ou sèches (‘rôties)
3 c à s de miel
2 c à s de vinaigre balsamique
Pour la sauce :
1 c à s de rhum (ou un autre parfum)
2 c à s de crème fraîche (épaisse)
Le jus d’une orange
15g de sucre vanillé

préparation :

Préparation des oranges..
1/.Peler à vif les oranges. Enlever le maximum de parties blanches. Les couper en tranches et les disposer en éventail sur 2 assiettes de service
2/Préparation des figues :
3/Mettre les figues dans une cocotte en fonte, côté peau. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Couvrir. Laisser mijoter 10 mn en arrosant régulièrement les figues, avec le jus.
Préparation de la sauce :
Dans un bol ,presser le jus d’une orange. Ajouter le sucre vanillé, le rhum (ou un autre parfum) et la crème fraîche. Mélanger délicatement. Garder cette sauce au frais
Mettre au centre de chaque assiette les figues rôties
Accompagné de la sauce que chaque convive versera sur son carpaccio à l’orange.