Gaspacho

Gaspacho

Gaspacho

Pour 40 pers.

Ingrédients :

-   6 tomates

-   3 gousses d’ail

-   1 pincée de sucre fin

-   ½ concombre

-    1 oignon

-   10 cl de vin rouge

-   ½ poivron vert

-   1 c à s de chapelure

Procédé :

1-   Monder les tomates et découper les en gros cubes en veillant à recueillir le jus.

2-   Hacher finement l’ail et l’oignon.

3-   Mixer le tout.

4-   Ajouter, le sel, le sucre, le vin rouge et 2 dl d’eau ou de fond de volaille.

5-   Laisser reposer la préparation 2 heures au frigo.

6-   Détailler le poivron et le concombre en fine brunoise.

7-   Avant de servir, ajouter la chapelure si le potage est trop liquide.