Ce cake automnal est une véritable douceur à manger à n'importe quelle heure de la journée, avec un thé brûlant. Il est de saison car à base de betteraves, carottes et potimarron. Comme tous les cakes, en plus de ça il est très facile à réaliser.
Pour le cake aux betteraves, carottes et potimarron3 carottes / 3 betteraves / la moitié d'un potimarron / 200g de farine / 50 g de miel liquide / 60 g de sucre de canne / 60g de ricotta / 1 c.c. de bicarbonate de soude / 3 œufs / 2 c.c. d'huile végétale / 20 noisettes concassées / 1 poignée de graines de courges
Éplucher et laver les légumes, les couper en petits dés. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter l’huile et le bicarbonate, puis la farine. Incorporer les dés de légumes, les noisettes et la ricotta. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Recouvrir de graines de courges. Mettre au four à 180°C une heure. Laisser refroidir et démouler dans un plat.
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