epaule d'agneau rotie et son riz aux legumes

Bonjour tous le monde,

Ingrédients pour le gigot

1 gigot d’agneau

1 c a c de curcuma

1 c a thé de poivre noir

1 c a the de cury

1 c a s de sel

1 c a s de ketchup

1 c a s de moutarde

2 c a s bombée de beurre salé

1 c a thé d’herbes de Provence

1 petite tête d’ail écrasée

½ botte de coriandre passer à la moulinette

1 branche de thym

1 verre d’eau

Mélangez tous les ingrédients sauf l’eau

Faire des incisions peu profondes en diagonale des deux côtés de l’épaule.
Enrober l’épaule du mélange d’épices en insistant pour faire pénétrer les épices dans les incisions. Laisser reposer 2 heures, ou mieux, une nuit.

Préchauffer le four à 220°

Placer l’épaule d’agneau préparé dans un plat à rôtir versez le verre d’eau dans le plat et couvrir de papier aluminium. Faire cuire 15 mn puis baisser la température à 180° Poursuivre la cuisson de 1 h 30 à 2 h, la viande très tendre doit se détacher d'elle-même de l'os. Veiller à arroser la viande plusieurs fois avec le jus de cuisson.

Ingrédients pour le riz

500 g de riz lavé

1 oignon

1 carotte

1 courgette

½ poivron rouge (si gros) sinon 1 petit

1 cube de bouillon saveur boeuf

Sel, poivre noir

Coupez tous les légumes en petits des très fins.

dans une cocotte mélangez les légumes le sel ( environ 1 cuillère a thé ) le poivre noir , un peut d’huile neutre la moitie du cube de bouillon, cuire pendant 5 a 10 mn en mélangeant de temps a autre jusqu'à ce que les légumes soient translucide, enlevez les de la cocotte et mettre a la place le riz avec un peut de beurre, sel (environ 1 cuillère a café) l’autre moitie du cube le poivre noir et mélangez sur feu doux puis couvrir d’eau chaude, fermer la cocotte et laisser cuire 10 a 15 minute sur feu doux en le surveillant toujours quand il sera prêt le laisser tiédir et remettre les légumes mélangez le tout soigneusement. Rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez en compagnie de la viande rôtie.