Raviolis de crevettes au potiron

Recette pour 4 personnes soit 20 raviolis

Réalisation : moyennement facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 500 g de crevettes non décortiquées
• 2 gousses d’ail
• 2 càs ½ d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2/3 càs d’eau
• Sel
• Poivre

Préparer la pâte à raviolis : dans le bol du robot, mélanger la farine et les œufs, verser 1 càs d’huile d’olive et 1 càs d’eau et continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte moelleuse. Ajouter de l'eau si nécessaire. Mettre la pâte en boule et la couvrir d’un linge humide puis laisser reposer une heure.

Pendant ce temps, peler le potiron et le couper en quartiers. Retirer les fils et les graines puis le détailler en cubes. Peler et hacher les gousses d’ail. Décortiquer les crevettes et les détailler en touts petits morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer 1 càs d’huile, mettre l’ail à fondre puis ajouter le potiron. Mouiller d’un grand verre d’eau, couvrir et laisser cuire environ 15 mn. Egoutter et écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.

Dans une poêle, faire sauter rapidement les crevettes avec ½ càs d’huile. Hors du feu, parsemer d’aneth puis mélanger le tout à la purée de potiron. Laisser tiédir le tout.

Etaler ensuite la pâte très finement puis découper des ronds à l’aide du moule à ravioles que l’on pose ouvert (face intérieure sur le dessus). Poser le rond de pâte dans le moule à raviole et disposer une cuillère de farce au potiron puis fermer le moule. Faire tous les raviolis, les poser au fur et à mesure sur une feuille en silicone.

Faire bouillir une grande casserole d’eau et cuire ces raviolis à l’eau bouillante salée pendant 5 mn. Egoutter, mettre dans le plat de servir et ajouter quelques noisettes de beurre. Parsemer d’aneth et servir aussitôt avec le reste de purée au potiron préalablement réchauffé.

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