Un petit tour en Rive Gauche de la Gironde, avec les deux vins commentés maintenant. Je précise que les vins sont toujours goûtés seuls, avant le repas, les commentaires correspondent à cette dégustation. Le premier vin a été servi avec des magrets de canard grillés sur des sarments, la puissance du vin a très bien répondu à celle du plat. Le Pauillac a joué une partition totalement réussi avec le canard aux cèpes (superbe association avec le vin) et quelques figues.
Saint Estèphe Lafon Rochet 1994
La robe est assez colorée, avec de légers signes d’évolution ( teinte brique ) autour du disque, le nez est expressif et avenant, avec des parfums de pommes de pin, d’humus, de feuilles mortes de tabac froid, et de cassis,en entrée de bouche, les tannins sont assez élégants et plutôt enrobés, mais plus virils dans un milieu de bouche assez massif et ample, des notes végétales (poivrons rouges ) s’associent aux saveurs décelées à l’olfaction, la finale, d’une bonne persistance, est assez tannique, avec des notes épicées, et toujours quelques sensations végétales ( pas désagréables ) mais qui donnent l’impression de maturités un peu justes Noté : 15,5
Pauillac : Grand Puy Lacoste 1990 GCC
La bouteille a été ouverte 6 heures avant la dégustation, puis épaulée 4 heures avant le début de cette dégustation qui a durée près de deux heures, sans variation notable de sensations.
La robe est assez profonde, avec quelques signes d’évolution au bord du disque (teintes très légèrement briques), le nez est intense, riche, et séduisant, très typé Pauillac, avec en premier plan des arômes de havane froid, de résines, et de cèdre, d’encre, et de boite à épices qui dominent des parfums de cassis et de myrtilles, l’attaque est sphérique, avec des tannins parfaitement fondus, le vin s’installe par paliers, jusqu’au milieu de bouche, plein , dense et charnu, les fruits bien mûrs sont encore présents mais en retrait, l’acidité gustative plutôt basse, mais suffisante, évite toute mollesse à une finale très longue, puissante, aux flaveurs complexes, bien équilibrée avec une petite pointe de menthol ( côté solaire du millésime) Noté 17,5 . Cette bouteille a été achetée aux enchères, malgré un excellent niveau du vin dans la bouteille et un bouchon à peine imprégné sur 2 à 3 millimètres, la robe un peu évoluée, et la présence de fruits en retrait me laisse penser que cette bouteille n’a pas été conservée dans des conditions parfaites.