Daniel Sériot

DERNIERS ARTICLES (2426)

• Repas de vendanges à Pavie Macquin

  

  Le repas est consistant et a pour objectif de satisfaire les sérieux appétits du personnel du chai : potage, poulet et polenta, fromages, fruits et laitages... Lire la suite

  Publié le 28 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Hermitage : Sorrel Le Gréal 2007, J.L Trapet : Chambertin 2006, Domaine de...

  

  Après avoir fait le tour des vignobles... y compris ceux de Bordeaux, grâce aux apports de notre ami.Une très belle soirée que nous ne sommes pas prêts... Lire la suite

  Publié le 26 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Alsace : Trimbach : Clos Sainte Hune 2001, Buisson-Charles : Meursault Premier...

  

  Puis c'est de la langouste sur un lard de colonnata, crème de mascarpone et fumet à la tomate, croquant de pistaches et de cacahuètes grillées et fuméesRis de... Lire la suite

  Publié le 24 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Vin du Pays de l'Atlantique : Hubert de Boüard Chardonnay 2021; Puisseguin...

  

  Vin du Pays de l'Atlantique : Hubert de Boüard Chardonnay 2021La robe jaune pale est brillante. Le nez ouvert évoque les agrumes fins (dont ) le citronavec des... Lire la suite

  Publié le 21 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Sauternes : Rabaud-Promis 2011, Montagne Saint Emilion : Simon Blanchard...

  

  Sauternes : Rabaud-Promis 2011La robe or soutenu est brillante. Le nez intense évoque l'abricot et la mangue rôtis, les oranges, les fines épices orientales,... Lire la suite

  Publié le 19 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Morey Coffinet : Chassagne-Montrachet: Blanchots-dessus, Rossignol-Trapet Clos...

  

  Ensuite ce sera des gigolettes de lapin à la sarriette et aux olives. Au préalable nous avons fait confire des oignons et au moment du service nous avons déglac... Lire la suite

  Publié le 17 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Fronsac : Fontenil 2012; Saint Emilion : Berliquet 2010

  

  Les vins ont été goûtés , comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf... Lire la suite

  Publié le 14 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Inversion des rôles : un anniversaire assise, le sommellier aux fourneaux pour...

  

  Ma pratique jusqu'à présent se limite à la grillade sur les sarments. J'ose l'étendre en proposant un grenier médocain en feuille de brick. J'achète la... Lire la suite

  Publié le 12 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Visite au Château Leroy-Beauval : Chartreuse, chai, vignoble, Leroy-Beauval roug...

  

  Le Château Leroy-Beauval tient son nom du bâtisseur en 1780 de la belle chartreuse qui prone au beau milieu du vignoble, accolé à celui d'Alexandre et de... Lire la suite

  Publié le 10 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Saint Emilion : Lynsolence 2016 ; Saint Emilion : Château Jean Faure 2010

  

  Les vins ont été goûtés , comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf... Lire la suite

  Publié le 07 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Domaine Décalage : Galets Roulés 2020- Restaurant Pureté à Lille ( 1 Etoile...

  

  Œuf de poule, aubergine, cédrat en condiment et noisette fraiche.Truite, radis, fraise.  Homard bleu, tomate, mozzarella, marjolaine. Lire la suite

  Publié le 05 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Fleur de Roques : blancs : Sauvignon, chardonnay, et assemblage 2021 et 2022,...

  

  C'est un terroir froid donnant des vins à Ph bas (3,20 à 3,30), ce qui nécessite d'obtenir une bonne maturité des baies pour contrebalancer l'acidité naturelle... Lire la suite

  Publié le 03 septembre 2023 CUISINE, LE VIN

• Terrasses du Larzac : Mas Jullien 2014 ; Saint Estèphe : Château Meyney 2005

  

  Terrasses du Larzac : Mas Jullien 2014une heure et demie de carafeLa robe est assez profonde, sanguine à rubis au bord du verre. Lire la suite

  Publié le 31 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Francs-Côtes de Bordeaux : Puygueraud blanc 2019 ; Sancerre : Vincent Pinard : L...

  

  L'entrée est composée de boudin blanc et de tête de veau à la sauce gribiche. Ce sont des recettes correzienne par définition, mais il semble qu'elles fassent l... Lire la suite

  Publié le 29 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Pessac-Léognan : Château Seguin 2010, Montagne Saint Emilion : Simon Blanchard...

  

  Les vins ont été goûtés , comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf... Lire la suite

  Publié le 27 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Domaine de l'Agapé : Riesling Grand Cru Rosacker 2017; Médoc : Clos Manou 2016

  

  Les vins ont été goûtés, comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf... Lire la suite

  Publié le 24 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Domaine Castagnier : Clos de La Roche Grand Cru 2014, Berthet-Bondet : Côtes du...

  

  Les vins ont été goûtés , comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf... Lire la suite

  Publié le 22 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Lirac : Domaine de La Mordorée Reine des Bois 2020, Saint Emilion : Larcis...

  

  Lirac : Domaine de La Mordorée : Reine des Bois 2020 La robe est assez profonde, sanguine au bord du verre. Le nez est élégant et expressif avec des arômes de... Lire la suite

  Publié le 20 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2016; Sauternes : Rabaud-Promis 2009

  

  Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2016 La robe est profonde sanguine au bord du verre. Le nez expressif évoque les fruits noirs (cerises tardives et... Lire la suite

  Publié le 17 août 2023 CUISINE, LE VIN

• Domaine Simon Blanchard : Cuvée "Village" 2018, et Cuvée Au Champ de la Fenêtre...

  

  Domaine Simon Blanchard : Au champ de la Fenêtre Il s'agit d'une parcelle de 100% Merlot planté sur un coteau argilo-calcaire exposé à l'ouest. Lire la suite

  Publié le 15 août 2023 CUISINE, LE VIN