La recette : Salade Exotique aux mangues

Préparation 10 minutes / Cuisson 2 minutesIngrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de roquette
• 1 bocal d’environ 300g de poivrons rouges
• 1 grosse mangue
• Pignons (ou amandes effilées, graines, …)
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive

Faites chauffer une poêle à feu fort sans matière grasse et faites-y revenir 2 minutes  les pignons en remuant souvent : ils doivent légèrement grillés. Faites-les refroidir. Pelez la mangue et coupez-la en petits bouts. Egouttez bien les poivrons puis coupez-les en morceaux. Dans un saladier, mélangez les poivrons, la mangue et la roquette. Ajoutez les pignons. Pour la sauce, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Servez bien frais.