Saint-Jacques juste poêlées à l'huile de noisette, risotto à la truffe blanche & fumet de barbes
Homard au Xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave
Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe
Dos de cabillaud au pavot, risotto d'avoines à l'encre
Thon grillé aux sésames blonds et noirs, piquillos farcis & coulis rouge et vert
Langouste rôtie au citron confit & riz thaï
Dos de cabillaud en croûte d'amande & pistache,
risotto croquant de soja à la pistache, réduction de jus de boeuf
Thon au caramel balsamique & sa purée violette
Homard grillé & risotto à la truffe blanche
Couscous de rougets au fenouil, citron confit et Ras El Hanout
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