Mousse aux spéculoos

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 50 g de sucre semoule
- 10 biscuits spéculoos, écrasés

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réduire les spéculoos en miettes.

En vous aidant d'un batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume et devenir clair.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Puis ajouter les spéculoos émiettés.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, et les incorporer très délicatement dans la préparation de mascarpone.

Verser la préparation dans 6 couper et places au réfrigérateur au moins une demi journée.