Grilled cheese au chèvre doux, aux tomates séchées et à la bruschetta de tomates fraîches aux herbes

C'est presqu'aussi long d'écrire le titre de la recette que de la concocter hi!hi!hi! J'ai bien aimé ce grilled cheese, ça fait changement. Mais puisque je n'aime pas tellement le fromage de chèvre, je le remplacerais par de la tartinade au fromage soit aux fines herbes, poivron rouge ou autre saveur. J'ai pris cette recette dans une revue.
2 fougasses ou pain ciabatta aux olives, coupés en deux
8 c. à soupe de fromage de chèvre frais
Une dizaine de tomates séchées dans l'huile, épongée
Bruschetta:
1 petit contenant de tomates miniatures, coupées en deux et épépinées
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de balsamique
1 échalote ciselé finement
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée (pas mis)
Sel et poivre au goût
Mélanger les ingrédients de la bruschetta et faire macérer 15 minutes. Ouvrir le pain en deux, étendre du fromage de chèvre sur les 2 parties. Ajouter les tomates séchées et la bruschetta, légèrement égouttée. Refermer et badigeonner l'extérieur du pain avec le restant d'huile de bruschetta. Cuire de chaque côté quelques minutes et servir avec une salade, si désiré.