Magazine Cuisine

Le Crémet d’Anjou d’Hubert

Par Hubjo @conseilresto

Ingrédients pour 10 faisselles : Crème fleurette 600 g, œufs (55/60) 6, fromage blanc lissé 40 % mg, sucre semoule 200 g, quelque fruits pour la décoration, une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges ou les deux. 10 petites faisselles en plastique (moules à crottins de Chavignol), de la gaze ou à défaut du papier sopalin. Amandes en bâtonnets.

Monter la crème fleurette en chantilly, fouetter le fromage blanc,
incorporer le sucre dans le fromage, monter les blancs en neige ferme.
Mélanger la crème fouettée et le fromage sucré puis incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme.
Chemiser les faisselles de gaze ou de papier (sopalin) et remplir de l’appareil en tapant la base sur le plan de travail, rabattre le sopalin sur le fromage,

ATTENTION : ne pas utiliser avant 6 à 8 heures, afin de permettre l’écoulement du sérum,

Dresser au centre de l’assiette en démoulant délicatement, ôter le papier autour du fromage sans arracher d’appareil.
Cerner de crème anglaise et strier d’un cordon de coulis de fraises,

Décorer autour de fruits de saison disposés harmonieusement, ajouter des amandes en batonnets.

Et régalez vous.

Une recette du Chef Hubert


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Hubjo 3651 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines