Petits financiers noisette orange

C’est le genre de petites gourmandises que je réalise chaque fois que j’utilise des jaunes d’oeufs, comme par exemple la 

 Crème à l’orientale et qu’il me reste les blancs d’oeufs, plutôt que de les jeter, j’en fais de petits financiers, revisités.

Très facile et rapide à faire, comme je n’ai pas de moule à financiers, j’utilise des moules en silicones pour muffins.

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

5 blancs d’oeufs, (en général j’en utilise 6)

250g de sucre glace

170g de beurre de bonne qualité

140 g de poudre de noisettes (ou amandes)

60g de farine tamisée

zeste d’orange et arôme d’orange.

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Préparation:

Positionner le four à 240) th.8

Faire fondre le beurre au micro-ondes (température moyenne) 2 à 3 minutes.
Puis mélanger le sucre, la poudre de noisettes et la farine, puis le beurre fondu.

Y ajouter enfin les blancs d’oeufs.

Incorporer en dernier les zestes d’oranges et l’arôme orange et bien mélanger le tout.

Verser dans des petits moules à financiers ou à défaut à muffins en silicone.

Les remplir à mi hauteur.

Enfourner pendant 5 minutes à 240° th 8, puis baisser à 200 th 6 pendant 5 minutes encore.

Eteindre le four, et laisser encore les gâteaux dans le four pendant 5 minutes, avant de les sortr.

Démouler chaud puis les laisser refroidir.

Ces gâteaux accompagnent à merveille la crème à l’orientale ou tout simplement une bonne tasse de café.