Une petite recette salée pour changer un peu du sucré çà vous tente?
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros magrets de canard
6 échalotes pelées et hachées
100 ml de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
sel et poivre
Réalisation:
Retirer l’excès de gras sur les côtés tout en laissant la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réaliser des entailles en forme de croisillons. Saler et poivrer.
Déposer les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement anti adhésif et laisser-les cuire 10 min.
Éliminer l’excès de graisse et mettre les magrets à cuire côté chair pendant 5 min environ. Réserver-les au chaud, emballés dans du papier alu (par exemple).
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 5 min. Verser le vinaigre.
À l’aide d’une spatule en bois, bien gratter les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajouter le miel et porter à ébullition pendant 1 min.
Découper les magrets en tranches et les napper de sauce avant de déguster.
Servir avec des pâtes fraîches ou un écrasé de pomme de terre.
Source: les stars du placard de Thierry Roussillon
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