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Recette indienne Pakora

Par Pankaj

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Comme il pleut dehors aujourd’hui, c’est le jour idéal pour faire des pakoras. « Pakora » ce sont des beignets que l’on fait avec de la farine de pois chiches et des légumes.

Pour cette recette, il nous faut :

  • 150g de farine de pois chiches
  • des tranches de pommes de terre
  • des tranches d’aubergines
  • des tranches d’oignons
  • de la coriandre fraîche
  • une cuillère à café de curry
  • un bout de gingembre râpé
  • une gousse d’ail râpée
  • du sel
  • de l’eau
  • de l’huile à frire

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau et en mélangeant. Ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère.

(friture dans l’huile chaude)
Mettre les pommes de terre dans la pâte puis les plonger dans l’huile. (les retourner) Quand elles sont dorées les sortir.
Faire la même chose avec les aubergines.
Pour ne pas qu'elle entre dans les légumes, il faut que l'huile soit assez chaude.
Maintenant mettre les oignons : il faut qu’ils soient bien entourés avec la pâte.

Les pakoras sont très bons quand on les sert chauds, avec une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !

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