Marmelade à l'orange amère Bigarade

Sur le même principe et la même recette que la gelée d'orange Bigarade, la marmelade à l'orange amère se caractérise par son arrière goût amer certes mais bien subtil.

Alors à mon humble avis, c'est l'une des meilleures que j'ai faite et Dieu sait combien de marmelade d'oranges  j'ai cuisiné! ! Mais celle ci avec son petit arrière goût amer est vraiment l'une des meilleures si ce n'est la meilleure !
A 1ère vue elle semble trop gélifiée mais à vrai dire pas du tout !  Je suis estomaqué par le taux de pectine que donne ce fruit !

Merci encore à grande copine de TOUT EN ROUGE qui m'a fait découvrir ce fruit exceptionnel qui apparemment dans le sud se ramasse à la pelle en Janvier et février sur les chemins de promenade dans le coeur de la provence.