Recette en Cocotte Minute : Blanquette de Veau

Ingrédients :

• 800g d'épaule de veau
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 bouquet garni
• 4 c à soupe de crème fraiche épaisse
• 30g de beurre
• 1/2 jus de citron
• 50g de maïzena sauceline
• sel, poivre
  

Cuisson : 22 minutes à partir de l'échappement de vapeur

Préparation :

• Dans la cocotte, mettre la viande détaillée en morceaux avec 1L d'eau froide
• Porter à ébullition
• Ecumer puis rajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Fermer la cocotte
• Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué ci-dessus
• OUvrir la cocotte
• Retirer la viande, le s légumes et le bouquet garni.
• Verser dans le jus bouillantla maïzena sauceline en fouettant
• Laisser mijoter 2 minutes puis incorporer le beurre la crème et le jus de citron.
• Remettre les morceaux de viande dans la sauce
• Vérifier l'assaisonnement
• Servir avec du riz