Chili sin Carne

Ingrédients :

• 350g à 450g de fèves rouges cuites,
• 1 oignon,
• 8 champignons coupés en quatre,
• 2 carottes coupées en tranches,
• 500mL d’eau,
• 125mL de purée de tomates concentrée,
• 100mL de vinaigrette,
• fines herbes,
• tomates et basilic,
• 1 c à soupe de thym séché,
• 30g de persil frais haché.
  

Préparation :

• Dans un chaudron, chauffer la vinaigrette.
• Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Incorporer le reste des légumes et cuire 5 min.
• Ajouter l'eau, la purée de tomates et les herbes.
• Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter 25-30 min.
• Découvrir ; incorporer délicatement les haricots. Réchauffer.

<>