Concentrée de tomates

• des tomates
• des oignons émincés
• persil (ou basilic)
• sel, poivre

Coupez les tomates en morceaux dans une casserole avec les aromates et épices. Et laisser mijoter les tomates jusqu’a reduction de la sauce et mise en compote des tomates.

Réajuster l’assaisonnement si necessaire. Passez au mixer et remettre sur le feu plus ou moins longtemps suivant si vous l’aimez en eau ou pas

Ma note dukanienne: Si vous avez fait de grande quantité, possibilité de varier votre concentrée en l’épicant, ajoutant d’autres petits legumes, des poivrons… Pour faire des pots variés et parfumés que vous conserverez (mettre la sauce chaude dans des pots stérilisés, fermés, retournés pendant 1 journée) ou dans des petites barquettes à congélation et mettez à congeler.Possibilité de retirer la peau de la tomate avant cuisson si vous n’aimez pas ca, personnellement elle ne me dérange pas