conchiglioni farcis aux épinards et au chèvre

Christophe Certain

Une recette facile à faire, très décorative et délicieuse. On peut varier la farce au gré de son imagination... Elle se fait traditionnellement avec de la ricotta en Italie, mais je préfère mettre du chèvre frais fermier de ma région car il est difficile à Nantes de trouver de la ricotta autre qu'industrielle...

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400g d'épinards frais ou surgelés, 4 tiges de cives ou 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 300g de conchiglioni, 150g de chèvre frais ou un autre fromage frais (en Italie on fait ça avec de la ricotta)
300g de coulis de tomate ou de tomates concassées, sel, poivre, huile d'olive

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